Direkt gepresste Trauben, gebrauchtes Holz, Spontangärung, Lagerung auf der Gärhefe, unfiltriert.

Chenin Blanc haben wir in den 80er Jahren als Sorte mit guter Säure in das warme Unterland gesetzt. Heute sind wir nach wie vor von der guten Säurestruktur der Rebsorte überzeugt. Chenin Blanc ist eine wichtige Komponente unseres Casòn Bianco. Der Komet CHE ∙ XVIII zeigt die Sorte in ihrer Reinform.